La cocina india es famosa por su uso abundante de especias y hierbas. Cada región tiene sus propias especialidades:
– Norte de India (Punjabi): Conocido por el curry de pollo, paneer y naan.
– Sur de India: Famoso por sus dosas, idlis y curries picantes con coco.
– Oeste de India (Gujarat): Reconocido por sus platos vegetarianos y dulces.
– Este de India (Bengala): Conocido por sus pescados y postres como el rasgulla
De igual manera les presentamos los platillos más emblematicos del país
Samosas
La samosa es un bocadillo fritotradicional de la India, es de forma cónica semejante a las empanadas, la samosa se hacecon masa de harina con relleno salado, se sella y fríe hasta un dorado crocante. El relleno tradicional es de papa, lentejas, chicharos o carne picada y cebolla incluso de tallarines. La samosa se acompaña con una salsa agridulce de menta y tamarindo.
Chaat
El chaat puede ser uno de los platillos indios favoritos de la población, este incluye una gran variedad de alimentos salados, refrescos y comida; generalmente se consume en carros y puestos ambulantes que se encuentran en cada esquina de las calles de la India.
El chaat, usualmente incluye ingredientes como papas fritas y crujientes conocidas como Papadis, papas hervidas, lentejas, garbanzos, una salsa agridulce de tamarindo, chile verde y menta, polvo seco de mango, arroz inflado, yogurt y cebollas; todo mezclado en diferente combinaciones permite obtener platillos exquisitos comoBhelPuri, DahiPuri, SevPuri,Ragda, SamosaChaat, PaniPuri y PavBhaji, entre otros.
Rogan Josh
Este es un platillo para las personas que les gusta saborear comida picante, el RoganJosh es esencial en la cocina de la región de Cachemira y se debe probar. Este platillo es conocido por su sabor picante y lo primero que percibes es el aroma de la mezcla de especias que se usa para cocinar el cordero.
El color distintivo del platillo lo proporciona el chile de Cachemira al que se le quitan las semillas para reducir el sabor picante, pensar en la carne de cordero cocinada de esta manera hace agua la boca e incita al paladar a probar este manjar degustando la delicadeza de los sabores.
Biryani
Este es un platillo clásico de la India cocinado a base de arroz y pollo de estaexquisitez hay más variante que de cualquier otro platillo. Tradicionalmente, el pollo o cordero se marinan con requesón y especias, se mezcla con arroz y se cocina lentamente durante varias horas. Se han hecho modificaciones específicas de este platillo en varias regiones de la India manteniendo el interés por esta comida tradicional. Mientras que algunos restaurantes presentan este manjar de forma clásica, otros preparan mezclas de arroz con una salsa precocinada que proporciona humedad y sabor, y al que finalmente agregan la carne.
Jalfrezi
Este es un platillo en el cual se fusionan carne y vegetales (o solo vegetales) combinados con chile que se fríen hasta sequedad a fuego alto. Este plato es muy picante y no hay mezcla que pueda disminuir el intensosabor a chile. Varios restaurantes suavizan el sabor agregando crema o yogurt, esto es parecido a salteados o a fajitas con el sabor picante ligeramente cambiado.